Lillian的不務正業

小妮子外宿第四天，我似乎越來越能享受獨自一人，不用接送，不用跑行程，所有的時間都是我一人的。但每天晚上仍會等著小妮子打電話回來，即便只有短短的幾分鐘，聽到她的聲音著實讓我開心好久。

昨天買菜時看到"稀有"透抽，想都沒想，價錢都沒看就拿了一盒放入菜籃裡，一轉身看到蝦子的價格還可以，也帶了半公斤回家。做菜可能是我表達思念的方式，家裡就小妮子愛吃海鮮，今天中午做了這道沙拉，一邊吃一邊看著她在雪地裡開心的照片。

這裡寫著義式海鮮沙拉，不是我看到哪個義大利菜食譜做的。只想，這道沙拉裡有橄欖油，有番茄，有羅勒。想不出甚麼好名字，看到這些食材，我想勉強可以稱之為義式海鮮沙拉吧?? 說穿了，這是我自己瞎搞出來的菜。哈~!

材料:

8隻中型蝦

300g小型透抽

2瓣蒜頭去皮切末

20片羅勒切絲

12個小番茄

1個中型紅蔥頭切絲

1大匙橄欖油

醬汁:

1大匙橄欖油

1顆檸檬榨汁(只用檸檬汁)

1/2小匙鹽

做法:

1. 蝦子保留蝦頭蝦殼去腸泥，透抽去皮，將透抽頭取出，整隻透抽洗淨後切2公分段。保留透抽原本的形狀，這樣切出來的透抽是一圈一圈的。

2. 煮鍋熱水，水滾將蝦子放入煮熟(蝦子捲起變成紅色)，然後迅速將蝦子放入裝了冰塊的冰水裡，這樣做出來的蝦子會很有彈性。

3. 蝦子入冰水後，起油鍋，加入一大匙橄欖油，將蒜末入油鍋爆香，再將透抽放入油鍋炒9分熟，起鍋並將透抽的醬汁濾出。(這裡不用炒透抽所產生的醬汁是因為這樣才能吃到各個食材的原味。濾出的透抽醬汁，可以拿來拌義大利麵，放點羅勒葉，灑上帕瑪善起士，又是一道菜)

4. 在等待透抽涼透時，將小番茄切半，紅蔥頭和羅勒葉切絲備用。另外拿個碗，將一大匙橄欖油放入碗中，加入檸檬汁及鹽攪拌均勻備用。

5. 取一大碗，將蝦子去頭去殼放入大碗中，將放涼的透抽，切半的小番茄，切絲的紅蔥頭及羅勒葉一起放入大碗中，最後將調好的醬汁也放入大碗中，充分拌勻。放入冰箱約半小時，就可以上菜了。

個人口味清淡，調味可自行斟酌。