Lillian的不務正業

昨天是小妮子外宿第五天，沙塵暴起，天空灰灰，心情也灰灰暗暗的。忽然想念起每天都要跟我鬥嘴的小妮子。思念的情緒不至於甚麼事都無法動手，就一股幽幽然在心中盪漾著。

我一向對做甜點這件事很惶恐，實在是自己不愛吃甜食，甜點對我的吸引力幾乎是零。偏偏家裡另外三口都是甜點控，常常抱怨我不做甜點，殊不知我真的對做甜點這件事到了恐懼的程度。兩年前，有機會跟一位英國太太學做英國菜，英國太太是科班廚藝學校出身，後來結婚有了孩子，為了兼顧孩子，搬到哪個國家，就在孩子的學校裡教小朋友烹飪。小妮子上過英國太太的課，厚臉皮的我，拜託她收我當第一個付費成人學生。這道奶酥蘋果的食譜是英國太太教我的。成功率很高，但這是還是被甜點控的老爺，少爺嫌不夠酥。相信喜愛甜點的人，做起來一定會很讚，雖然沒通過甜點控這一關，自己卻覺得在這陰暗的天氣裡，整個廚房都是奶酥跟蘋果的香味，有甚麼能比上這幸福的味道呢~!

奶酥材料:

200g一般麵粉(台灣應該叫中筋)

100g無鹽奶油(切小塊放冰箱備用)

75g 細砂糖

1小搓鹽

蘋果內餡材料:

3-4個中型蘋果

1個檸檬皮削末

2-3大匙細砂糖(喜歡吃甜的人可以加3大匙，我自己只加2大匙)

做法:

1. 烤箱預熱200C/400F

2. 取一中型碗，將麵粉與一小搓鹽混合均勻

3. 加入以切小塊的奶油，用指尖腹將麵粉搓進奶油中，直到麵粉與奶油成為麵包粉狀。 ( 這個步驟也可以用食物調理機低速分段攪拌，按一下停一下，否則奶油會過熱，無法變成麵包粉狀，中間也要記得將沒打到的麵粉撥到中間去。如下圖

4. 將75g的糖與步驟2拌勻

5. 蘋果去皮去核切薄片。

6. 將蘋果片放入約22CM淺烤盤中，將檸檬皮削與兩大匙(或三大匙)糖放入與蘋果片攪拌均勻。(我是用黃檸檬削的檸檬削，若買不到黃檸檬用綠檸檬也可以，記得不要削到白色的部分，那個部分會苦，做出來的甜點也會有些苦味)

7. 將步驟4的奶酥均勻灑在蘋果片上(不需要太厚,否則下面的奶酥沒烤到就會像我做的一樣被嫌說奶酥不夠酥)

8. 放入烤箱中層，200c約烤40分鐘，或者烤到奶酥至金黃色。(這裡說的金黃色，我的英文食譜是寫 Golden Brown。要比奶油酥餅再深一點點的顏色即可)

趁熱挖一大匙奶酥蘋果，加上一大匙香草冰淇淋，配上一杯無糖紅茶。下午茶在家吃的好享受呢~!

我的口味較清淡，若喜歡甜一點的，糖的份量可以斟酌。